PASSIONE E DEDIZIONE
IL RITORNO ALLE ORIGINI
La storia della cantina affonda le proprie radici nei primi del Novecento, quando il capostipite Massimo Turri, contadino e viticoltore in Valpolicella, coltivava e gestiva con passione un piccolo appezzamento di terra in località Croseta, nelle colline di Negrar. Il lavoro a stretto contatto con l’agricoltura si tramanda poi fino agli anni Settanta, quando la famiglia decide di acquistare un vecchio mulino nei pressi di San Peretto di Negrar e di iniziare a commercializzare cereali, prodotti alimentari e per l’agricoltura, diventando così un importante punto di riferimento per gli agricoltori della zona fino ai giorni nostri. È proprio dalla dedizione e attaccamento ai prodotti della propria terra che Eliseo Turri, dopo anni di esperienza trasmessa dalla famiglia, decide di riscoprire la strada del mondo vitivinicolo intrapresa dal nonno Massimo e di riportarne in vita valori e tradizioni.
LA PASSIONE PER LA QUALITÀ
La passione di Eliseo per il vino rosso lo porta a concentrare tutta la sua selezione in un Ripasso ben strutturato e dal colore intenso, di complessità di poco inferiore all’Amarone ma con un finale dolce che lo fa risultare perfetto come vino per qualsiasi accompagnamento.
La lavorazione di piccole quantità di uva e la produzione di un limitato numero di bottiglie fa sì che questo Ripasso possa essere considerato “unico”: per questo la disponibilità delle bottiglie messe in vendita verrà aggiornata mensilmente sul sito.
VALPOLICELLA
RIPASSO DOC
Il Valpolicella Ripasso DOC è un vino importante che nasce dall’incontro tra i vini Valpolicella ed Amarone.
La tradizionale tecnica di produzione, riscoperta e valorizzata negli ultimi decenni, consiste nel lasciare nel tino di fermentazione le vinacce dell’Amarone e nell’aggiungervi del Valpolicella. Le vinacce, lasciate a stretto contatto con il vino per 15 giorni, fanno così partire una seconda fermentazione che ne aumenta il grado alcolico e ne amplia la struttura aggiungendo inoltre ulteriori profumi.
CARATTERE DECISO
Il Ripasso Valpolicella Classico Superiore Doc Turri Eliseo è un vino rosso secco, con un colore rubino dai riflessi granata. Presenta all’olfatto dei sentori di frutta secca con lievi note di vaniglia e spezie. Al gusto risulta un vino dal sapore corposo, pieno ed armonico, ma morbido e vellutato sul finale.
I sentori di ciliegia, prugna e mora, ne accentuano la raffinatezza rendendone ogni sorso un’esperienza intrigante e coinvolgente.
L’uvaggio è costituito da un 70% di uva Corvina, 10% di uva Molinara, 10% di uva Rondinella e 10% di uva Corvina grossa clone storico 10%.
L’invecchiamento avviene in botti di rovere per un periodo di 36 mesi, seguito da un affinamento in bottiglia di alcuni mesi.
L’invecchiamento avviene in botti di rovere di media capacità (25 hl) per un periodo di 36 mesi: il passaggio dell’ossigeno attraverso il legno permette così al vino di acquistare un colore più deciso ed un aroma più equilibrato ed evoluto. Segue un affinamento in bottiglia di alcuni mesi. La temperatura di servizio è di 18-19° C, avendo cura di stappare e decantare la bottiglia almeno un’ora prima.
L'ACCOMPAGNAMENTO
Proprio per le sue caratteristiche di piacevolezza, il Ripasso è un vino molto apprezzato, che può accompagnare pietanze dal gusto intenso, salumi e formaggi di media stagionatura.
Per chiunque avesse piacere di conoscere il Ripasso Turri Eliseo Doc, saremo lieti di accogliervi in cantina tutti i sabato pomeriggio dalle 16 alle 20, per degustarlo con la Soppressa veneta e la Pancetta salamata veneta.
IL VINO È UN COMPOSTO DI UMORE E LUCE
Galileo Galilei (1564 – 1642)
ORARIO DI APERTURA
da lunedì
a venerdì
8.00 – 12.00
14.00 – 18.30
sabato
8.00 – 12.00
domenica
chiuso